Realizzare questa insalata è veramente semplice sia per l’esiguo numero degli ingredienti previsti che per la facilità di realizzazione. La vera sfida che vorrei proporvi in questo caso e’ di provare a cercare gli ingredienti non al solito supermercato sotto casa…….. ma presso una fattoria, un’azienda biologica o semplicemente dal contadino del primo paesino appena fuori città.  Sono sicura che il sapore di questa ricetta realizzata con ingredienti appena raccolti e genuini vi delizierà e vi renderà orgogliosi della vostra coraggiosa scelta.

Magari potreste approfittarne per fare una passeggiata in campagna e iniziare a guardarvi intorno! Il prato o il limitare del bosco ci offrono tantissime erbe commestibili ed imparare a riconoscerle, cucinarle ed utilizzarle nei vostri piatti è il vero obiettivo dei miei articoli insieme alla promozione del km0 e dell’utilizzo delle erbe spontanee.

Naturalmente se avete già tutti gli ingredienti in casa realizzatela con quelli per ora, ma non  negatevi la possibilità di accettare la mia sfida per la prossima volta.

 INGREDIENTI per 4 persone.

PATATE CRUDE KG. 0.700

CETRIOLO N 1

SCALOGNO N 1

LIMONE BIO N 1

MAIONESE

CIUFFI DI FINICCHIO (non indispensabili)

SALE E PEPE

ACETO DI MELE

REALIZZAZIONE:

Iniziamo con le patate. Laviamole accuratamente e con tutta la buccia mettiamole in una pentola sufficientemente grande perché dovranno essere completamente ricoperte di acqua fredda.Mettiamo la pentola sul fuoco e facciamo cuocere. Il tempo necessario dipenderà dalla dimensione delle patate per cui vi consiglio di scegliere le più piccole tra quelle che avete. Per vedere se sono cotte basterà infilarle con una forchetta, se entra facilmente fino al centro della patata la cottura è giusta. Scolarle ed attendere qualche minuto che si raffreddino un pochino. Appena intiepidite iniziamo a sbucciarle e a tagliarle a cubetti di media grandezza mettendole in una ciotola o meglio in un contenitore provvisto di coperchio, aggiungiamo un pizzico di sale, di pepe e una spruzzata di aceto. Mescoliamo copriamo e teniamo da parte.

Passiamo al cetriolo. Laviamolo molto bene e tagliamo le due estremità poi sbucciamolo ma non uniformemente lasciamo cioè qualche strisciolina di verde che servirà a dare colore. Dividiamolo, per la lunghezza in 4 parti, e tagliamo i triangolini così ottenuti sottili, meno di mezzo centimetro. A questo punto possiamo unirlo alle patate. 

Grattugiamo lo scalogno e la buccia di mezzo limone ed uniamoli all’ insalata insieme a qualche cucchiaio di maionese. 

Se avete ciuffetti di finocchi o del finocchietto selvatico, si possono tritare finemente ed aggiungere. 

Amalgamate bene tutto e lasciar insaporire qualche ora in frigo prima di gustare.